ぐーちょきぱんじゃへのお問い合わせ
0743-78-2286
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トランス脂肪酸フリーのパンづくり
トランス脂肪酸の取りすぎは、動脈硬化・心臓病・アレルギー疾患(アトピー、皮膚炎)など、体にさまざまな悪影響を及ぼすと言われています。トランス脂肪酸を多く含むのが、ショートニング・マーガリンです。ショートニングはバターの約7倍、マーガリンはバターの約4倍とされています。
当店では開店当初より、菓子類にはショートニング・マーガリンは一切使用せず、よつ葉バターのみを使用しています。
ヨーロッパで学んだ「やさしい味」
開店以来、ヨーロッパを中心に40か国あまりの国でパン・お菓子巡りをしてきました。特にフランス・ドイツは数十回訪れましたが、どのお店でも(スーパーで買うお菓子パンでさえ)、トランス脂肪酸フリーで作られており、驚きました。
これはトランス脂肪酸に関する規制が厳しいことに加え、バターが安価で手に入るためです。ヨーロッパのみならず、アメリカでも2018年よりトランス脂肪酸の規制が始まりました。
赤ちゃんにも安心・安全なパン
かねてよりの願いが「トランス脂肪酸フリーで、安心して食べられるパンづくり」でしたが、やっと有機栽培されている有機ショートニングを見つけることができました。加工工程で水素点火していないため、トランス脂肪酸フリーです。
ぐーちょきぱんじゃがこだわりぬいたおいしいパン・お菓子を、ぜひ一度ご賞味ください。
使用素材のご紹介
| 食パン |
※食パンはバタージャムを塗ることを想定しています。 |
|---|---|
| フランスパン |
|
| 菓子類 |
※カップケーキはオリーブオイルを使用しています。 |
| ブリオッシュ |
※フランスで何度も食べた味を再現しました。 |
